Сорбат Калия

Сорбат калия (пищевая добавка Е202) — представляет собой порошок или гранулы белого цвета без ощутимого запаха с кисловатым вкусом. Сорбат калия — это консервант, который активно используется в пищевой промышленности и обозначается на этикетках как добавка Е202. Преимущества консерванта: Хорошо растворяется в воде, органических растворителях. Переносит термообработку. Быстро смешивается с консистенцией продукта. Не влияет на вкус продукта. Не является антибиотиком, потому считается безвредным для человека. Долго хранится (до 2 лет), легко транспортируется, доступен по цене. Вещество приостанавливает рост плесневых грибов и дрожжей и тем самым продлевает срок годности продукта. Например, чтобы на сыре как можно дольше не появлялась плесень, в него добавляют именно сорбат калия. То же самое делают с рыбными консервами, колбасными изделиями, вином и другой пищей. Впервые сорбиновую кислоту получили из рябинового сока, сегодня сорбат калия получают синтетическим путем (львиную долю консерванта на мировой рынок поставляет Китай).